科學(xué)家周三警告，二氧化碳(CO2)水平上升，將嚴(yán)重?fù)p害主要谷物包括大米和小麥的營養(yǎng)價(jià)值?？茖W(xué)家又說，作物育種人員應(yīng)把焦點(diǎn)放在這些主要糧食對(duì)碳排放量急升的令人擔(dān)憂脆弱性上。
　　
       在《自然》雜志刊出的報(bào)告中，研究員表示，在澳洲、日本及美國7處田野，測試種植6種作物的41種株種，并把它們暴露在較高水平二氧化碳中。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在這些地點(diǎn)種植的小麥，鋅、鐵和蛋白質(zhì)的濃度，分別比在正常環(huán)境生長的小麥少9.3%、5.1%和6.3%。在稻米方面，鋅，鐵和蛋白質(zhì)水平則分別減少3.3%、5.2%和7.8%。
　　
       這些必要礦物質(zhì)的短缺將導(dǎo)致威脅生命的疾病，比如瘧疾、肺炎和腹瀉。缺少這些營養(yǎng)成分還會(huì)造成兒童的貧血和低智商。全球大約有30億人從飲食中的小麥、水稻和豆類獲取70%的鐵和鋅。