《柳葉刀》（The Lancet）關(guān)于健康、可持續(xù)與公平的食物體系委員會(huì)近日發(fā)布“2025 EAT—Lancet Commission重大報(bào)告”（以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》）。自2019年EAT—Lancet Commission發(fā)布首版重大報(bào)告以來，全球背景已發(fā)生顯著變化?！秷?bào)告》在2019年版的基礎(chǔ)上，匯聚全球營養(yǎng)學(xué)、環(huán)境科學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、農(nóng)業(yè)、司法及衛(wèi)生政策領(lǐng)域的頂尖專家，擴(kuò)展了研究范圍并強(qiáng)化了證據(jù)基礎(chǔ)，對(duì)食物體系進(jìn)行了迄今為止最有力的科學(xué)評(píng)估。該評(píng)估提供了嚴(yán)謹(jǐn)?shù)男聰?shù)據(jù)，為轉(zhuǎn)變食品生產(chǎn)與消費(fèi)模式以改善健康狀況、保障食物安全、促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展及創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)機(jī)遇提供了決策依據(jù)。

食物系統(tǒng)對(duì)全球生態(tài)風(fēng)險(xiǎn)的貢獻(xiàn)度高達(dá)60–70%

《報(bào)告》首次量化了全球食物系統(tǒng)對(duì)九大地球系統(tǒng)邊界的影響份額。報(bào)告顯示，截至2025年，九大地球邊界中有6項(xiàng)被突破，其中5項(xiàng)與食物系統(tǒng)直接相關(guān)，食物系統(tǒng)對(duì)全球生態(tài)風(fēng)險(xiǎn)的貢獻(xiàn)度高達(dá)60–70%。

例如，《報(bào)告》提出，食物生產(chǎn)占據(jù)全球約70%的淡水消耗。灌溉農(nóng)業(yè)的擴(kuò)張導(dǎo)致地下水快速下降，此外，農(nóng)業(yè)污染造成“灰水”激增，氮、磷流失導(dǎo)致湖泊富營養(yǎng)化，農(nóng)藥殘留危害飲用水安全，畜禽養(yǎng)殖廢水未經(jīng)處理直接排放?！秷?bào)告》將全球農(nóng)業(yè)用水安全限值設(shè)定為每年2600km3，而當(dāng)前使用量已達(dá)3000km3。若不進(jìn)行灌溉優(yōu)化與節(jié)水轉(zhuǎn)型，到2050年，水資源短缺將成為糧食安全的最大威脅之一。

同時(shí)，人類對(duì)氮和磷循環(huán)的干擾已遠(yuǎn)超安全閾值。農(nóng)業(yè)施肥、畜禽排泄物與工業(yè)污染導(dǎo)致氮氧化物和磷酸鹽流入河流、湖泊與海洋。目前，全球氮投入量約為自然循環(huán)能力的2.6倍，磷投入量約為3.2倍。其中，食物系統(tǒng)貢獻(xiàn)了超80%。

“氮與磷的可持續(xù)循環(huán)是未來農(nóng)業(yè)最緊迫的挑戰(zhàn)?！蔽瘑T會(huì)提出的主要應(yīng)對(duì)策略包括改善肥料利用效率、建立營養(yǎng)循環(huán)系統(tǒng)、推廣生物固氮作物、加強(qiáng)城市有機(jī)廢棄物與養(yǎng)分回收利用。

此外，《報(bào)告》指出，食物系統(tǒng)對(duì)海洋酸化產(chǎn)生了顯著影響；毀林造田等不可持續(xù)的土地轉(zhuǎn)換行為，是生物多樣性喪失與氣候變化的核心驅(qū)動(dòng)力；從塑料到農(nóng)藥，食物生產(chǎn)、加工與包裝中廣泛使用的新型化合物，也是一項(xiàng)嚴(yán)重但被低估的威脅。

“化肥與農(nóng)藥導(dǎo)致授粉昆蟲與土壤微生物銳減；單一化種植破壞生態(tài)網(wǎng)絡(luò)；大規(guī)模牲畜養(yǎng)殖加劇了病原傳播與生態(tài)失衡?！睘榇耍瘑T會(huì)提出：到2050年，全球農(nóng)業(yè)景觀中至少應(yīng)保留30%的自然棲息地；鼓勵(lì)“農(nóng)業(yè)—生態(tài)鑲嵌體”模式，即耕地、森林與濕地交錯(cuò)共存，并推廣多樣化種植、輪作與生態(tài)走廊，以重建生態(tài)連通性與物種共存空間。

提倡采用可持續(xù)與生態(tài)集約化的食物生產(chǎn)實(shí)踐

《報(bào)告》通過對(duì)11個(gè)全球食物系統(tǒng)模型的分析發(fā)現(xiàn)：通過飲食轉(zhuǎn)變、提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)率、減少食物損失與浪費(fèi)，可以顯著降低環(huán)境與健康負(fù)面效應(yīng)?！秷?bào)告》提倡“地球健康飲食”，以植物性食物為主，適量攝入動(dòng)物性食物，盡量減少添加糖、飽和脂肪與食鹽的均衡飲食模式。如果配合氣候減緩政策推廣，可大幅減少溫室氣體排放與土地使用。

但《報(bào)告》同時(shí)指出，即使在最積極的轉(zhuǎn)型情景下，地球也僅能勉強(qiáng)回到淡水使用與氣候變化的“安全空間”，而氮、磷負(fù)荷邊界仍持續(xù)超限（但強(qiáng)度顯著下降）。除此之外，若廣泛采用可持續(xù)與生態(tài)集約化的食物生產(chǎn)實(shí)踐，可獲得額外的環(huán)境收益，包括增加碳匯；建立并連接生態(tài)棲息地；減少肥料施用與營養(yǎng)流失；阻止氮、磷污染地下水與地表水。

要實(shí)現(xiàn)這些潛力，需要加強(qiáng)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣與公共咨詢服務(wù)，鼓勵(lì)投資以支持農(nóng)民向可持續(xù)生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)型等措施。

據(jù)《報(bào)告》估計(jì)，全球食物系統(tǒng)轉(zhuǎn)型每年約需2000億至5000億美元的資金支持，但行動(dòng)成本遠(yuǎn)低于不作為的代價(jià)：投資回報(bào)可轉(zhuǎn)化為每年約5萬億美元的經(jīng)濟(jì)收益?，F(xiàn)有投資可通過調(diào)整激勵(lì)機(jī)制實(shí)現(xiàn)重新配置——例如，支持采用生態(tài)集約化的生產(chǎn)者群體，鼓勵(lì)生產(chǎn)被低估的健康食物，取消對(duì)污染性或過度生產(chǎn)的補(bǔ)貼。